Domaine Derain
from Bourgogne
ドメーヌ・ドゥラン
ドミニク・ドゥランと共に長年ワイン造りを行っていた
ジュリアン・アルタベールが2017年より栽培から醸造まで
全てを継承した新生「ドメーヌ・ドゥラン」！
ドミニク・ドゥランと共に長年ワイン造りを行っていたジュリアン・アルタベールが2017年より栽培から醸造まで全てを継承した「ドメーヌ・ドゥラン」。
ネゴシアン部門の「セクスタン」含め２つのブランドを再構築。（「セクスタン」はピコルーズ輸入となります）
畑では除草剤や化学肥料などは一切使わず、馬での耕作。そして自作のプレパラシオンを使用しビオディナミ栽培を実施。
またSO2は無添加もしくは極少量添加、そして白・赤それぞれ同じ醸造・熟成方法となっており、テロワールの違いを表現しています。
飲み頃まで時間がかかったドミニクが手掛けていたころに比べ、ジュリアンの白ワインは以前より長い樽熟成18〜24ヶ月、
赤ワインは100%全房発酵では無く、80%は除梗、ピジャージュはアルコール発酵最後に行い、完全に発酵終わる前にプレスして木樽にて熟成を行う事により、リリース後直ぐにそのポテンシャルを味わえるようにしています。
とはいえ相変わらずの塩気、昆布出汁のような旨味たっぷりの白ワイン！
そして赤ワインはびっくりするほどのピュアで繊細でデリケートな造りとなっています。
Bourgoge Blanc Landré - ブルゴーニュ・ブラン・ランドレ-
NEW!!
Saint Aubin Blanc - サン・トーバン・ブラン -
NEW!!
シャルドネ
シャルドネ
カスタードクリームのような柔らかい樽のニュアンスと、フレッシュなパイナップルなどの明るい果実味。
鉱物的なミネラル感や塩気に満ち溢れています。
とてもクリーミーな味わいで、タルト生地のような香ばしい余韻が長く続きます。
St. Aubin 1er Sur Les Sentiers du Cluo - サン・トーバン 1er・シュール・レ・センティエ・デュ・クルー -
シャルドネ
NEW!!
クルミやナッツ、バニラビーンズ、カスタード、熟したパイナップルなどとても複雑なアロマ。
シトラス系のシャープな酸、ミネラル感に溢れており、蜂蜜のような長い余韻が続きます。
奥行きが感じられる、壮大な味わい。
焼いたトーストのような香ばしい樽香や火打石のような燻した香り。
伊予柑やポンカンのような日本の柑橘のようなアロマティックで引き締まった果実味が広がります。
塩気やミネラル感、そしてキレのある酸。とても爽やかな印象です。
St. Aubin 1er en Rémilly - サン・トーバン 1er・アン・レミリィ -
NEW!!
シャルドネ
熟したパイナップルやハチミツなど豊かな果実味。ヘーゼルナッツのような香ばしい樽香も感じられます。
ミルキーでまろやかな雰囲気に、溢れる塩気やミネラル感。上質な蜂蜜のような甘美な余韻がとても長く続きます。
濃密ながらも、エレガントさを兼ねそろえた素晴らしいワイン。
Allez goûtons Rouge - アレ・グトン・ルージュ -
ピノ・ノワール
ラズベリーや野苺などの可愛らしくも艶っぽさのある赤い果実味。
赤い花のアロマや、わずかにスパイシーさも感じられます。プラムのような爽やかな酸、そして旨味が乗っていて、チェリーボンボンのような長い余韻。
繊細でとても軽やかな味わいですので、シャルキュトリーをつまみながら楽しむアペリティフとしても最高です。
