SYMPHONIE S.A.  ㈱サンフォニー  ナチュラルで美味しいワインと、生産者の情熱、笑顔を届ける輸入元です。 東京都中央区銀座4-13-3 TEL03-5565-8992

 Vignobles Pueyo

​ヴィニョーブル・ピュイヨ

from Bordeaux

HISTOIRE

​シャブリで最も小さなドメーヌ!ヴァン・ドゥー。

Valerie Gavaud ヴァレリー・ガヴォ―とBill Moysanビル・モアザンの2人によって設立された2014年が初ヴィンテージのドメーヌです。

ヴァレリーは40代。本業は画家。現在は絵だけではなく、本のイラストレーターとしても活躍しています。そしてビルはヴァレリーの彼氏で、コメディアン。とてもワイン好きでヴァレリーをサポートしています。

ヴァレリーの実家は代々シャブリ地方で葡萄を栽培しており、彼女の母も生産者でしたがワインは造っておらず、葡萄は全て農協へ売っていました。その母は2010年に引退し、AOPシャブリの畑、さらに隣り合わせのプルミエ・クリュの畑の約3ヘクタールほどをヴァレリーに譲りました。

彼女は譲り受けた畑をすぐビオディナミと有機栽培に変え、葡萄を農協に売り続けながら現在もゆっくりと土壌をよみがえらせようとしています。

栽培や醸造の学校に通っていないヴァレリーは、幼いころからの畑の中での経験、母から直々教えてもらった栽培法や、知人からおそわったビオディナミを実践。醸造に関してはアリス・オリヴィエ・ド・ムールからのアドバイスなどを参考にして、ワイン造りを行っています。

特にヴァレリーは感受性豊かで、アーティストとしてのインスピレーションとフィーリングをワイン造りでも十分に発揮させており、ここが彼女のワイン造りの最大の利点であることは間違いありません。

ビルも元々ワインが大好きで博学。ワイン醸造の本も沢山読み、二コラ・カルマランやトマ・ピコなど色々な生産者と話し、ヴァレリーと共にワインを醸造しています。

2人のワインは少量生産であるにもかかわらず、すでに大きな評価を得ており、これからますます注目を浴びる生産者であることは間違いありません。

LES VINS

La Fleur Garderose Blanc   - フルール・ガルデローズ・ブラン -

​ボルドーブランの常識を覆す、熟度の高さを感じる味わい。

ネリジャン村というサンテミリオンと同じ、化石が多く含まれている黄色の土壌を持つ地区に植わる、ソーヴィニヨンブラン100%で造られてキュヴェ。

収穫した葡萄を除梗せずに房まるごとプレス機にかけ、果汁を中型の樽にて約12か月間の発酵&熟成。

その後、ステンレスタンクにてさらに3か月ほど熟成させて瓶詰。

ソーヴィニヨンブランを使った従来のボルドーブランのイメージを大きく覆す、パイナップルや熟したフルーツの味わいを感じる、葡萄の熟度の高さを感じさせるリッチな味わいと心地よい酸を楽しめる白ワインです。2006年が初ヴィンテージのまだまだ生まれたばかりの新しいキュヴェです。

La Fleur Garderose Rouge   - フルール・ガルデローズ・ルージュ -

​ボルドーのテロワールを表現しながらナチュラルな仕上がり。

ヴィニョーブル・ピュイヨの中でAOCボルドーに位置する区画によるキュベ。平均樹齢は30年~40年。品種構成はメルロ主体のカベルネ・ソーヴィニヨンが少々。2010年より自然な栽培を行っています。(エコセールの認証取得)収穫は全て手摘みで行い、葡萄が潰れないように小さな箱に詰めて葡萄を運びます。畑の中、もしくは醸造所にて徹底的に選果を行い、区画ごとにてコンクリートタンク、またはステンレスタンクにて醗酵。約1週間、10度近くの低温にて徐々に醗酵を進め、さらに10日間~15日間、25度近くの温度にて天然酵母による醗酵を行います。

さらに樽にて12か月熟成させ、必要と判断すればフィルターがけや清濾の作業をおこないます。

ボルドーらしいバランスとスミレのような華やかさを感じる事のできる、非常にパフォー,マンスのよいワインに仕上がっています。

Saint Emilion Grand Cru   - サンテ・ミリオン・グラン・クリュ -

​まさにグランクリュ。偉大なテロワールを感じる偉大なワイン。

ヴィニョーブル・ピュイヨの中でサンテミリオングランクリュに位置する区画によるキュベ。平均樹齢は30年~40年。ヘクタールあたり7000本の密植。品種構成はメルロ95%、カベルネ・フランが5%。2010年より自然な栽培を行っています。(エコセールの認証取得)収穫は全て手摘みで行います。畑の中、もしくは醸造所にて徹底的に選果を行い、区画ごとにてコンクリートタンク、またはステンレスタンクにて醗酵。約1週間、10度近くの低温にて徐々に醗酵を進め、さらに10日間~15日間、25度近くの温度にて天然酵母による醗酵を行います。出来上がったワインは果実味がぎっしりと詰まったエネルギッシュな液体で、長期熟成のポテンシャルを感じるまさにグランクリュです。