Deboutbertin

from Loire

​デブーベルタン

HISTOIRE

​小さな区画から、クラフト感溢れる丁寧なワインを2人の夫婦が造り上げます。

ブルターニュ出身のカップル、ステファンとヴァンサンはパリで働いていました。ステファンは微生物学、ヴァンサンは再生可能エネルギーの技師として風力発電に関わる仕事をしていました。

そんなワインとは全く関係の無い2人が2012年にロワールはアンジュにたった2区画のぶどう畑を取得し、いきなり最初から有機栽培にチャレンジしました!

2人の出身地ブルターニュ地方は、ぶどう一色のロワールのアンジュ地区とはかけ離れた場所。そんな所で育った

2人は2008年に学校で技師の資格を取得後パリに移って仕事を始めますが、縁あって2011年にアンジュの自然派生産者シリル・モワンの所で収穫を経験したのが、彼らがワイン造りの道に進む全ての始まりでした。そこで初めて自然派ワインとの出会った2人は心に強い衝撃を感じ、そこからいろいろな自然派生産者と出会ううちに人生の鍵を見つけたのです。ワインどころか1本のぶどうの樹の剪定すらしたことないにも関わらず、何の躊躇もなくパリを離れ

2012年にFaye d’Anjou(ファイ・ダンジュ)村に辿りつきました。2012年の初収穫、初醸造は比較的上手くいき、2013年は新しく4区画にぶどう畑を取得。二人のワイン造りの冒険は順調に進んでいます。

​手造り感いっぱいの素朴で丁寧な仕上がりのワインは、徐々に世界中にファンが誕生しています。

LES VINS

Achillee  - アキレ -

少しリッチなスタイルへと変化したアキレの新しい表現。

平均樹齢30年のシュナンブラン100%。

収穫した葡萄の3分の2はダイレクトプレス、残りは3カ月間の漬け込みを行い、最終的には混ぜ合わせ発酵。その後、3~5年の古樽にて12カ月間の熟成。キュヴェの名前のアキレとは西洋ノコギリ草の事で、このシュナンの畑に沢山自生する事から命名。

​醸造方法を変えた為、例年よりよりリッチな果実味がのっており、ほんの少しの残糖も感じる仕上がりに。幅広い料理と楽しめるニュアンスになっております。

Pacotille   - パコティル -

デブーベルタンらしさが表現された心地よいシュナン。

平均樹齢50年ほどのシュナンブラン100%。

収穫した葡萄を房まるごと垂直型圧搾機にて24時間かけてプレス。その後、木製樽にて発酵・熟成を行う。熟成期間は12か月。

パコティルとは、「なにも」という意味で、ワインを造りにあったっては必要なものはあまりない事、というフィロソフィーが込められている。

​シュナンのリッチな果実味がありつつ、デブーベルタンらしい綺麗な酸もあり、食欲をそそる味わいとなっています。このワインも幅広い料理とのマリアージュが期待できます!

Baliverne   - バリヴェルヌ -

​余計なものをそぎ落とした純粋な味わいのグロロ。

平均樹齢70年ほどのグロロ100%。

グロロを収穫後、房まるごとファーバー製のタンクにて8日間の発酵。発酵中は毎日1~2回のピジャージュを行う。その後、3年ほどの古樽にて12カ月間の熟成。

バリヴェルヌとは「無駄話」という意味で、パコティル同様に、ワインを造りにあたっては余計なものは必要ないという彼らの哲学が込められている。

​軽やかでジューシーでありながら、しっかりとしたミネラルと酸がバランスよく溶け込んでおり、余計なものが全くない、純粋な味わいです。

La Ribellerie   - ラ・リベルリ -

ほんの小さな区画で栽培される樹齢の古いグロロ!

平均樹齢85年ほどのグロロ100%。

グロロを収穫後、房まるごとファーバー製のタンクにて8日間の発酵。発酵中は毎日1~2回のピジャージュを行う。その後、3年ほどの古樽にて12カ月間の熟成。

リベルリとは区画の名前でたった7アールの小さな畑。収量も非常に低く、デブーベルタンの中でもより生産量の少ないキュヴェ。

​リベルリは果実味ふくよかで、旨味もしっかりとしていながら、のど越しは非常に滑らかで、まるでミネラルウォーターのように飲めてしまいます。

La Noue Blanchard   - ラ・ヌー・ブランショー -

​カベルネフランの可能性をみせつける、癒しのワイン。

平均樹齢70年ほどのカベルネフラン100%。

カベルネフランを収穫後、房まるごとファーバー製のタンクにて21日間の発酵。発酵中は毎日1~2回のピジャージュを行う。その後、3年ほどの古樽にて12カ月間の熟成。

ヌーブランショーとは区画の名前。

​他のキュヴェよりも発酵期間を長くし、カベルネフランの果実味と、旨味をしっかり引き出していますが、青臭い雰囲気など一切なく、スルスルと全くひっかかりのないのど越し。素晴らしいポテンシャルを秘めた、極上のカベルネフランです。

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