Derain
from Bourgogne
ドゥラン
ドミニク・ドゥランと共に長年ワイン造りを行っていた
ジュリアン・アルタベールが2017年より栽培から醸造まで
全てを 継承した新生「ドメーヌ・ドゥラン」！
ドミニク・ドゥランと共に長年ワイン造りを行っていたジュリアン・アルタベールが2017年より栽培から醸造まで全てを継承した「ドメーヌ・ドゥラン」。
ネゴシアン部門の「セクスタン」含め２つのブランドを再構築。（「セクスタン」はピコルーズ輸入となります）
畑では除草剤や化学肥料などは一切使わず、馬での耕作。そして自作のプレパラシオンを使用しビオディナミ栽培を実施。
またSO2は無添加もしくは極少量添加、そして白・赤それぞれ同じ醸造・熟成方法となっており、テロワールの違いを表現しています。
飲み頃まで時間がかかったドミニクが手掛けていたころに比べ、ジュリアンの白ワインは以前より長い樽熟成18〜24ヶ月、
赤ワインは100%全房発酵では無く、80%は除梗、ピジャージュはアルコール発酵最後に行い、完全に発酵終わる前にプレスして木樽にて熟成を行う事により、リリース後直ぐにそのポテンシャルを味わえるようにしています。
とはいえ相変わらずの塩気、昆布出汁のような旨味たっぷりの白ワイン！
そして赤ワインはびっくりするほどのピュアで繊細でデリケートな造りとなっています。
Bourgoge Blanc Landré - ブルゴーニュ・ブラン・ランドレ-
Saint Aubin Blanc - サン・トーバン・ブラン -
シャルドネ
シャルドネ
カスタードクリームのような柔らかい樽のニュアンスと、フレッシュなパイナップルなどの明るい果実味。
鉱物的なミネラル感や塩気に満ち溢れています。
とてもクリーミーな味わいで、タルト生地のような香ばしい余韻が長く続きます。
St. Aubin 1er Sur Les Sentiers du Cluo - サン・トーバン 1er・シュール・レ・センティエ・デュ・クルー -
シャルドネ
クルミやナッツ、バニラビーンズ、カスタード、熟したパイナップルなどとても複雑なアロマ。
シトラス系のシャープな酸、ミネラル感に溢れており、蜂蜜のような長い余韻が続きます。
奥行きが感じられる、壮大な味わい。
焼いたトーストのような香ばしい樽香や火打石のような燻した香り。
伊予柑やポンカンのような日本の柑橘のようなアロマティックで引き締まった果実味が広がります。
塩気やミネラル感、そしてキレのある酸。とても爽やかな印象です。
St. Aubin 1er en Rémilly - サン・トーバン 1er・アン・レミリィ -
シャルドネ
熟したパイナップルやハチミツなど豊かな果実味。ヘーゼルナッツのような香ばしい樽香も感じられます。
ミルキーでまろやかな雰囲気に、溢れる塩気やミネラル感。上質な蜂蜜のような甘美な余韻がとても長く続きます。
濃密ながらも、エレガントさを兼ねそろえた素晴らしいワイン。
Methode Traditionelle Chut Derain - メトード・トラディショネル・シュット・ドゥラン -
アリゴテ 樹齢 100年 粘土・シルトが混ざった土壌
ダイレクトプレス。ステンレスタンクにて発酵後、残糖を残したまま瓶詰め。12ヶ月間澱と共に瓶内にて発酵・熟成。デゴルジュマン無し。SO2無添加。
『シュット・ドゥ・ラン』とは『腰のくびれ』と言う意味であり、女性の美しさを表しています。また、名字のドゥランとの言葉遊び。
Bourgogne Aligote - ブルゴーニュ・アリゴテ -
アリゴテ 樹齢 95年 粘土・砂質 南東向きの平地の区画
ダイレクトプレス。バリックにて発酵後、18ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2無添加。
Bourgogne Blanc Landré - ブルゴーニュ・ブラン・ランドレ -
シャルドネ 樹齢 40年 粘土石灰質 少しだけ傾斜した、北向きの区画
ダイレクトプレス。バリックにて発酵後、14ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2無添加。
Bourgogne Blanc La Corvée Aux Moines - ブルゴーニュ・ブラン・ラ・コルヴェ・オー・モワンヌ -
シャルドネ 90% ピノ・ブラン 10% 樹齢 11年 粘土・砂質 南東向きの平地の区画
ダイレクトプレス。ステンレスタンクにて発酵後、14ヶ月間の熟成。SO2無添加。
Saint Aubin Blanc - サントーバン・ブラン -
シャルドネ 樹齢 20年 粘土石灰質 南向き、エコセール認証を取得した、丘の中腹にある葡萄畑。
ダイレクトプレス。オーク樽にて発酵後、18ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2無添加。
Saint Aubin 1er Cru En Remilly - サントーバン・1er・アン・ルミリィ -
シャルドネ 樹齢 35年 粘土石灰質 南東向き、ピュリニー・モンラッシェの同名畑と隣接する区画。
岩石が多く、日当たりが抜群。
ダイレクトプレス。オーク樽にて発酵後、18ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2無添加。
Bourgogne Rouge Les Riaux - ブルゴーニュ・ルージュ・レ・リオー -
ピノ・ノワール 樹齢 25年 鉄を含む粘土質 南東向き、岩石が多く、日当たりが抜群 SO2 : 10mg/L
除梗70% 木製の円錐タンク（コニカルタンク）にて20日間のマセラシオン。発酵後、オーク樽にて12か月間のシュール・リー熟成。
「リオー」とは川の名前。
Mercurey La Plante Chassey - メルキュレイ・ラ・プラント・シャセイ -
ピノ・ノワール ピノ・ブーロ 樹齢 110年 泥灰岩 南東向き。丘の麓に位置する区画
除梗70% 木製の円錐タンクにて15日間のマセラシオン。発酵後、オーク樽にて12ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2 : 20mg/L
ピノ・ブーロをブレンドすることにより、より華やかな果実味に。爽やかで綺麗な酸があります
Saint Aubin Le Ban - サントーバン・ル・バン -
ピノ・ノワール 樹齢 60年 粘土石灰岩 東、南東向きの区画
除梗80% 木製の円錐タンクにて18日間のマセラシオン。発酵後、オーク樽にて12ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2 20mg/L 添加。
以前ブドウの熟成度を測る基準として使われていた区画で、この区画の葡萄の熟成度を観察して、町の収穫日を決めていました。
Saint Aubin 1er Cru Le Puits - サントーバン・1er・ル・ピュイ -
ピノ・ノワール 樹齢 33年 白い粘土質
除梗80% 木製の円錐タンクにて14日間のマセラシオン。発酵後、オーク樽にて12ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2 10mg/L 添加。
「ル・ピュイ」は井戸という意味。ローマ時代、サン・トーバンの村人はこの井戸から水を汲んでいたそうです。
Pommard Les Petits Noizons - ポマール・レ・プティ・ノワゾン -
ピノ・ノワール 樹齢 30～50年 粘土石灰質
除梗50% 木製の円錐タンクにて15日間のマセラシオン。発酵後、オーク樽にて12ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2 20mg/L 添加。
「Petits Noizons」はクルミを意味します。この土地は、13世紀のブルゴーニュ公爵夫人である Alix de Vergy が所有していたクルミの木で覆われていました。美しいガーネット色を持ち、ポマールらしい骨格と複雑さを併せ持つエレガントで繊細なアロマが特徴です。
Gevrey Chambertin En Vosne - ジュヴレ・シャンベルタン・アン・ヴォーヌ -
ピノ・ノワール 樹齢 110年 石灰質の崖錐を含む粘土質・シルト質の土壌
除梗80% 木製の円錐タンクにて7～15日間のマセラシオン。発酵後、オーク樽にて18ヶ月間のシュール・リー熟成。SO2 無添加。