Remi Dufaitre
from Beaujolais
レミ・デュフェイトル
HISTOIRE
やんちゃな見た目からは想像ができないような、繊細で美しくて、果実味豊かなボジョレーワイン。
2006年、レミ・デュフェイトルと彼の妻(元）ローランスはブルイイやコートドブルイイ周辺の畑を購入しワイン造りをスタートしました。当初より葡萄栽培は有機にて行っておりましたが、醸造設備等は一切なく、収穫した葡萄は全て共同組合に売っていました。
２人にとって納得がいく葡萄が収穫出来たときに自ら醸造。醸造したワインをモルゴンのジャン・フォアイヤールやブルイイのジャンクロードラパリュらに試飲してもらうと、すぐさまレミの溢れる才能を見出します。彼らはレミに醸造所の立ち上げを提案し、2011年に自身のドメーヌを立ち上げます。ジャンフォワイヤールやラパリュはレミにさらにワイン造りのコツを教え、レミをパリのカヴィスト達に紹介していったのです。パリのシャトーブリアンの試飲会ではジャンやラングロールのエリックなどと共に若手自然派生産者代表として肩を並べました。まさにこれが彼の醸造家としての大きなスタートでした。
醸造はボジョレーの伝統を継承し、全房を使用したマセラシオンカルボニックで温度コントロール等を行いながら、発行中の葡萄が果汁に接触しない
ように多くの注意を払いながら行われます。どの区画の葡萄も同じ醸造方法をとりますが、その味わいは全く違うものになります。彼はそれぞれのワインをテイスティングし瓶詰前の酸化防止剤添加の判断を慎重に行っており、彼のワインは今までのベテラン、若手生産者が造り出すガメイワインとは少し方向性の違う、非常にチャーミングで艶やか、果実の旨味を最大限に引き出した素晴らしい味わいとなっております。
かのジュールショヴェの教えを勉強する若手メンバーの一員でもあり、日曜の午後に集まっては翌日の朝方まで自分達のワインについて仲間と語り合い刺激し合う、その進化への貪欲さは彼のワインをこの先、今までのものとは一味違う素晴らしい液体に導いていくはずです。
LES VINS
Beaujolais Village Blanc - ボジョレー・ヴィラージュ・ブラン -
活き活きとしたフレッシュな味わいのボジョレーブラン
サンエチエンヌドヴァレンヌに位置する花崗岩土壌に植わる樹齢約４０年のシャルドネで造られたボジョレーヴヴィラージュブラン。
手摘みで収穫後はプレス機にかけ、コンクリトタンクにて発酵＆熟成。瓶詰時はワインの状態によって酸化防止剤を入れるかいれないの判断を行う。
毎年非常にフレッシュで暖かさを感じるふくよかな果実味が特徴的で、ヴィンテージによってはピリッとしたガスも感じます。とても食欲をそそる白ワイン。
Cuvee Printemps - キュヴェ・プランタン -
陽気な果実味香る、気分が明るくなる素敵な春ワイン
ボージョレヌーヴォーに使われる樹齢50年
のボジョレーヴィラージュの区画から収穫されたガメイをコンクリートタンクにて発酵、熟成。キュヴェ・プレミスよりもさらに早く瓶詰、そしてリリースされた（プランタン=春ワイン）のようなキュヴェ。
レミの他のボジョレーワインに比べ、グリオットやフランボワーズのような赤くて軽い果実味が前面に出た、一本すぐに飲めてしまう、グビグビワインに仕上がっております。ぜひ気軽に楽しんで下さい。
Premices - プレミス -
若々しい果実味はじける、フレッシュなガメイワイン！
レミが一番気に入っているボジョレーヴィラージュの区画から醸造されるキュヴェがこのプレミス。収穫された葡萄はコンクリートタンクにてマセラシオンカルボニックにて発酵。他のキュヴェと比べると発酵＆熟熟成期間は短く（平均６か月間）されており、よりフレッシュで若々しい果実味が前面にでた味わい。
ラベルの蕾は他のキュヴェよりも先にリリースされ、ヴィンテージの特徴をより早く感じ取れる事を意味しています。このキュヴェはガメイのフレッシュな果実味を楽しんで下さい。
Brouilly - ブルイィ -
レミデュフェイトルのフラッグシップワインがブルイィ
レミデュフェイトルのフラグシップといえるワインがこのブルイィ。
樹齢５０年～７０年近くの古木によって醸造されるこのキュヴェは、コンクリートタンクにて３週間のマセラシオンカルボニック。同じくコンクリートタンクにて6か月間の熟成を行い、その後瓶詰。
ストロベリーのような華やかな香りに、ブルイィ特有のはじけるような明るい果実味。
アフターに広がる旨味とミネラル感が癖になります。ボジョレーでは定番のパテや生ハムなどのシャルキュトリーとは抜群の相性です！
キュヴェのPDF資料はこちら→
Cote de Brouilly - コート・ド・ブルイィ -
レミのワインの中では最も力強く果実味豊かなワイン
平均樹齢４０年のコートドブルイィの区画から醸造されるキュヴェ。
ブルイィと同じくコンクリートタンクにて20日間のマセラシオンカルボニック醸造＆熟成させますが、より長期間の熟成。
どのキュヴェよりも骨格と構成のしっかりした酒質です。繊細でエレガントであり葡萄のポテンシャルの高さを感じさせる凝縮感と複雑味は、コートドブルイィのテロワールの特殊性を感じることができます。
キュヴェのPDF資料はこちら→
Julienas - ジュリエナ -
レミのラインナップに新たに加わったアペラシオン
２０１５年に新たに取得したクリュボジョレーがこのジュリエナ。平均樹齢６５年～７０年のガメイをブルイイやコートドブルイイなどと同じ方法にて醸造＆熟成。
同じ醸造でもキャラクターは全く違う仕上がりとなっており、一般的に言われるジュリエナの特徴であるボディの濃さというよりは、ミネラルの力強さが前面にでたワインとなっている。
高級グランメゾンなどの料理とも引けを取らないマリアージュを見せてくれるはずです。
1000'F - ミルエフ -
まるでミルフィーユのような醸造方法で新しいガメイの表現を。
花崗岩土壌に植わる、ガメイ５０、シャルドネ５０％の構成。
収穫した葡萄をミルフィーユのようにガメイとシャルドネを交互に重ね合わせながら投入。１０日間のセミマセラシンカルボニックを行い、熟成、瓶詰したキュヴェ。
レミ初の試みですが、仕上がったワインはエレガントでジューシー！ガメイの果実感と、シャルドネ厚みの２つの品種の個性がバランスよく混ざり合った素晴らしい完成度です。
Les grillons du Beaujo - レ・グリオン・デュ・ボジョ -
ボジョレーに植わる、サンソーとグルナッシュのキュヴェ！
樹齢７年のサンソー５０％、グルナッシュ５０％のキュヴェ。（買い葡萄）
収穫した葡萄をコンクリートタンクにて約３週間のマセラシオンカルボニック。
ボジョレーで栽培されたサンソーとグルナッシュという面白いキュヴェで、グリオットやフランボワーズの香りが漂い、非常にフレッシュでフルーティー果実味のあるヴァンドソワフとなっております。
Boldness - ボルドネス -
厳選された古木のガメイから醸造されたスペシャルキュヴェ。
サンテチエンヌドヴァレンヌ村に位置する平均樹齢７０年～１００年のガメイをセレクションし、全房にて３週間のマセラシオンカルボニック。その後、木樽にて１年間の熟成を行い瓶詰。
ドメーヌの古木のみを集めて醸造されたキュヴェで、大変凝縮された果実味を持ち、パワフルで口の中いっぱいに美味しさが広がります。熟成のポテンシャルも非常に高く、軽く１０年は寝かすことのできる味わいです。
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