Domaine La Vigne Sauvage
from Savoie
ドメーヌ・ラ・ヴィーニュ・ソヴァージュ
「ソヴァージュ＝野生」と名付けられたサヴォワのワイン。
「ラ・ヴィーニュ・ソヴァージュ」は、2018年に設立されたドメーヌで、サヴォワにあるレマン湖の斜面に位置しています。
スイスでワイン造りを学んだあと、フランスに戻ってきたダヴィッドは地元のドメーヌでワイン造りの経験を積みます。その後自身のドメーヌを立ち上げ、畑作業に関するサービスを提供する会社も設立。0.15haから始まった畑も、今では周りを買い足し、2haにまでなりました。
ダヴィッドは元々ヴァン・ナチュールを好んで飲んでいた事もあり「畑で行われたすべての作業が表現されるようなワインを造りたい！」という信念を持ってスタート。自然が豊富で、草原や森に囲まれている畑は言うまでもなく、彼自身にも野性的な一面もあることから、このドメーヌ名を「ソヴァージュ(野生)」にしました。
土壌に負担を掛けないよう、トラクターなどは一切使用せず、全ての作業を手作業で行い、出来る限り自然を尊重し、自然への負荷を少なくする様、日々切磋琢磨しています。
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Chass'nat - シャスナット-
シャスラ
ペットナットを意味するシャスナット。
青リンゴなどの爽やかな果実味やメロンの柔らかい果実味など瑞々しい香りが広がり、塩気や旨味がしっかりと感じられ、シトラス系のキリっとした酸味が食欲をそそります。クリーミーな泡立ちのフレッシュなペティヤン。
L'Insouciance - ランスシアンス-
シャスラ
「ランスシアンス」とはのんきな性格を表します。
瑞々しい八朔などの華やかな和の柑橘のアロマ。硬質なミネラル感、さらにコリアンダーのニュアンス。レモンなどのさっぱりした酸や、貝出汁のようなビターな旨味に、リンゴの蜜のような余韻が続きます。
La Sauvageonne - ラ・ソヴァジョンヌ-
シャスラ (マリニャン)
マリニャンの畑は、氷河期の氷堆石の上に位置し、シルトを含んだ粘土質の深い土壌にあります。
柚子やレモンピールなど、アロマティックで心地よい苦みを伴う果実味。塩気や硬質なミネラル感に溢れ、香りが開いてくるのが待ち遠しい、素晴らしいポテンシャルで、とてもまろやかな口当たりです。
Pulsion Sauvage - プルシオン・－ソバージュ-
シャスラ
フレッシュなパイナップル、カリンやボンタンアメ、さらにオレンジ、オレンジピールなどの清々しい果実味。塩気、旨味が乗っており、シナモンやヒノキなどのきめ細かいスパイス感と緑茶のような緻密なタンニンをもつ、複雑味のあるマセラシオンワイン。
En Vrille - オン・ヴリーユ-
シャルドネ
熟したパイナップルや、バナナなどの濃密な果実味に、オレンジピールや、樽由来のバニラエッセンスのようなビターなニュアンス。緻密なタンニンとキリっとした酸味が全体を引き締めます。爽やかな余韻のあるマセラシオンワイン。
Les Sauvageons - レ・ソヴァジョン-
ガメイ
大輪のバラのアロマや、赤紫蘇などのニュアンス。カカオの様なしっかりとした重めのタンニンに負けないミネラル感と酸が全体を引き締め、しっとりとしたバランスを与えています。
