「ラ・ヴィーニュ・ソヴァージュ」は、2018年に設立されたドメーヌで、サヴォワにあるレマン湖の斜面に位置しています。

スイスでワイン造りを学んだあと、フランスに戻ってきたダヴィッドは地元のドメーヌでワイン造りの経験を積みます。その後自身のドメーヌを立ち上げ、畑作業に関するサービスを提供する会社も設立。0.15haから始まった畑も、今では周りを買い足し、2haにまでなりました。

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ダヴィッドは元々ヴァン・ナチュールを好んで飲んでいた事もあり「畑で行われたすべての作業が表現されるようなワインを造りたい！」という信念を持ってスタート。自然が豊富で、草原や森に囲まれている畑は言うまでもなく、彼自身にも野性的な一面もあることから、このドメーヌ名を「ソヴァージュ(野生)」にしました。

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 土壌に負担を掛けないよう、トラクターなどは一切使用せず、全ての作業を手作業で行い、出来る限り自然を尊重し、自然への負荷を少なくする様、日々切磋琢磨しています。