父ジャック・ラセーヌより受け継ぐ、
モングーのモンラッシェとも称される、端麗なるシャンパーニュ！

1970年生まれのエマニュエルは、10年間工場で働いた後、1999年に家族経営の小さなシャンパーニュ・メゾンとなる家業を継ぐことを決心し、2002年からは3.5haのブドウ畑と経営を独りで担いメゾンを取り仕切っています。

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父ジャックの時代から化学薬品は極力避けてきましたが、エマニュエルはさらに一歩進み、ビオジロック農法に転換。自生酵母による自然発酵、亜硫酸の添加は最小限、無濾過、無清澄と、ナチュラルな造りにこだわります。
手作業でのデゴルジュマン後、ドザージュはせず、クリーミーでバランスの取れたブラン・ド・ブランを生み出します。

醸造は独学で、彼の造り出すシャンパーニュからは、モングーのテロワールをありのままに表現したいと渇望する彼の心の叫びが聞こえると肌で感じるものも少なくありません。