Ferme du Mont Benault 

フェルム・デュ・モン・ブノー

from Loire

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HISTOIRE

​はじけるような果実のアロマと、限りなくピュアな液体に心惹きつけられます。

ステファンは幼い頃から、叔父達が所有していたブドウ畑に囲まれて育ちました。叔父は皆ブドウ栽培に熱中している中、ステファンの父のみが他の道を選び、情報科学者として働いていました。
そんなステファンは、小さな頃からワイン造りに興味を持っていました。2002年に植物を専門とした農家学校を卒業し、そのまま6ヶ月間にオランダ、そして1年間オーストラリアでワインについて学び、様々な生産者を訪れます。
その後、6年間パリの広告会社で営業マンとして働きます。消費者に、より新鮮な野菜や果物に興味を持ってもらうため、彼は当時のチームと
 

こんなキャッチ・フレーズを提案:『一日野菜・果物を5つ以上食べましょう』これは今ではどの広告にも使用されているスローガンです。しかし、ステファンはやはり自然と繋がっているワイン造りがしたい。家族で助け合っていきながらこれからの人生を歩みたいと思い始め、

2008年、30歳を迎える年に会社を辞め、生まれ育ったアンジュへ戻ります。2008年から2010年の間、ステファンはブドウ畑を購入し、畑作業をしながら、自然派ワインを扱っているカビスト、『ワイン・ノット』で働きます。2009年にはファースト・ビンテージをリリース。2011年に本格的にワイン造りに専念し、今では7Haの畑を一人でビオ栽培で実行しています。

私はできる限りの時間をブドウ畑で過ごし、なるべく自分自身でブドウからワインを造りあげています。
ブドウを観察し、理解し、共に歩む。
勿論ワイン造りは私のパッションですが、家族を犠牲にしないよう、バランスを考えながら好きな道を歩んでいこうと思っています。
12歳、10歳、2歳の子供たちが私を誇りに思ってくれたらこれほど最高なことはないです。

LES VINS

Lemon Tree   - レモン・ツリー -

​名前の通り、まさにレモン!甘みと酸味のみごとな調和!

シュナンブラン100%。(酸味を得るために完熟していない葡萄を50%。アロマを引き出すために完熟した葡萄を30%。丸みと厚さを引き出すために、パスツリヤージュした葡萄を20%)。

収穫した葡萄をダイレクトプレス。ファイバータンクにて6か月間の発酵&熟成。アルコール発酵後にアッサンブラージュを行い、再発酵防止の為にフィルターがけを行い瓶詰。

​少し残糖があり、酸味とのバランスが見事!まさにキュヴェの名前の通り、レモンのようなシャープな酸と、丸みのある果実味、そして柔らかな甘みが春から夏の気候にぴったりな、素晴らしい白ワインです。

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 KGB Blanc    - ケー・ジ・ービー・ブラン -

​カベルネフランから造られた透明感溢れる白ワイン!

カベルネフランとグロログリ半々の構成で醸造された、いわゆるブランドノワールの白ワイン。 収穫したカベルネフランを全房にてプレスをかけ、果汁のみを発酵。 グロログリも同じく全房をプレス。果汁のみを発酵させ、カベルネフランと合わせて樹脂タンクにて熟成。

透明感があり、綺麗な酸もありながら、赤ぶどう由来と思われる、果実の厚みを感じる酒質で、クリーム系の料理ともバランスよく合わせる事が出来ます。 Kはカベルネフラン、Gはグロログリ、Bはブランの頭文字。

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Strawberry Fields   - ストロベリー・フィールズ-

​まさに名前のまま!ピュアなイチゴジュースのような甘口ロゼ。

ガメイタンチュリエ50%、グロロノワール40%、シュナンブラン10%の構成。

ガメイをフレッシュさが消えるギリギリまで完熟させ(パスツリヤージュ)収穫。グロロは完熟前に収穫しフレッシュさをキープ。シュナンブランも加え、各収穫したブドウ丸ごとプレスし、ファイバータンクにて1ヶ月ほど発酵。アルコール度数10度の時にフィルター掛けを行い、残糖が残った状態で瓶詰め。

まさにナチュラルないちごジュースを飲んでいるかのような心地よい甘さが癖になる素敵なロゼワインです。 残糖があり食前、食中、食後とどんなシチュエーションにも合わせる事の出来るワインです。弊社取り扱いロゼワインの中でも人気の高いロゼ。一度のんだらグラスが止まりません!

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